Целевая аудитория

Наша програма розроблена для:

• власників, директорів і керуючих закладами ресторанного господарства
• шеф-кухарів, су-шефів, кухарів 
• технологів і завідувачів складом в закладах ресторанного господарства

Программа

Програма курсу:

1. Основи безпеки харчової продукції
2. Практичні аспекти впровадження систем безпеки харчової продукції
3. Роль, обов'язки і кваліфікація аудитора
4. Основи і принципи аудиту. Підготовка до проведення аудиту
5. Проведення аудиту
6. Навчальні приклади з практики

Дополнительная информация

Після закінчення курсу учасники:

• Зможуть описувати обов'язки внутрішнього аудитора, а також значення внутрішніх перевірок для підтримки належної роботи систем менеджменту і їх поліпшення
• Оволодіють навичками розробки основних робочих документів HACCP, техніками проведення аудиту, ведення необхідної документації про аудити, підготуються до самостійного планування та проведення внутрішніх аудитів на підприємствах, з урахуванням рекомендацій стандартів
• Зможуть пояснювати призначення і структуру стандартів з урахуванням процесів виробництва і збуту продуктів харчування, а також системи управління їх безпекою на основі аналізу факторів ризику
• Зможуть планувати і проводити внутрішній аудит системи менеджменту безпеки продуктів харчування, а також звітувати по ньому
• Дізнаються про основні проблеми і помилки, що виникають при впровадженні та проведенні внутрішнього аудиту HACCP